家常经典炖鸡胗美味佳肴大全
炖鸡胗的做法有很多种,下面介绍一种常见且口感较好的炖鸡胗做法:
所需材料:
新鲜鸡胗、生姜、大葱、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、清水
步骤:
1. 将鸡胗表面的筋膜和杂质清理干净,洗净后两面都切花刀,然后将鸡胗切成适口大小的块。
2. 把切好的鸡胗放入锅中,加水没过表面,再加入姜片、料酒去腥,焯水捞出洗净浮沫备用。
3. 砂锅里放入少许油,然后放姜片、大葱段和八角炒香。
4. 放入处理好的鸡胗块,加入2大勺的生抽和半大勺的老抽,迅速翻炒均匀至上色。
5. 加入烧开过的清水,水量要没过鸡胗,然后加入5小块的冰糖,中小火慢炖。
6. 约40分钟左右,放入盐和少量的鸡精调味,继炖煮至汤汁浓稠,收汁装盘。
注意事项:
焯水可去腥并让炖出的汤汁更清澈。
炖鸡胗的中途可适当加开水以便维持水量。
根据个人口味调料的用量可增减。
炖煮的时间可根据个人对食材烂熟的要求适当调整。
希望上述做法对您有所帮助!您也可以依据个人喜好用其他蔬菜(如土豆、胡萝卜等)一同炖煮,增加口感和营养价值。
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